Cruda nelle insalate, cotta caramellata, fritta, la cipolla rossa di Tropea resta l’ortaggio più versatile e gustoso della Calabria.
Non c’è aperitivo, cena o semplice spuntino che non la includa. Perché risulta essere sempre gustosa e gradita a tutti. La specialità c.d. “Tropeana”, oltre al vivido colore rosso rubino è pregiata proprio per il suo sapore delicato e dolce.
Ricetta cipolla caramellata
Tra le tante ricette, quella della “cipolla caramellata” risulta essere quella che più ne esalta le caratteristiche. Considerata più che un semplice contorno, risulta ottima anche sulle pizze o per farcire quiche e panini. Si può preparare in casa con pochi semplicissimi ingredienti.
Ecco gli ingredienti per fare la cipolla caramellata:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 cipolle rosse di Tropea grandi
- 1 bicchiere di aceto balsamico di Modena
- 3 cucchiai di zucchero
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Come si fa la cipolla caramellata. Procedimento.
1-Sbuccia, lava e affetta grossolanamente le cipolle. Lasciale in una scodella.
2- Nel frattempo nel wok o in una padella molto capiente, scalda leggermente l’olio extravergine di oliva.
4- Aggiungi le cipolle, il sale, un pizzico di pepe e mescola costantemente a fuoco basso, finche la cipolla non risulterà appassita.
5- Copri con il coperchio il wok e continua a cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti. Mescola di tanto in tanto facendo attenzione che non bruci.
6- Subito dopo, aggiungi tutto l’aceto balsamico e i 3 cucchiai colmi di zucchero. Alza leggermente la fiamma e mescola il tutto per ulteriori 10 minuti finché tutto l’aceto sarà evaporato e le cipolle saranno ricoperte da un velo di glassa rossastra.
7- Ecco che adesso puoi trasferirle in un piatto e servirle ai tuoi ospiti.
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