Per una perfetta domenica di primavera
La crostata di ricotta e pere è perfetta per una domenica di primavera in campagna! Soprattutto qui, la parola d’ordine è: relax! Senza obblighi e orari da rispettare. L’ideale per prendersi una pausa da tutto, e godere allo stesso modo del verde fresco e trionfante, del tempo che scorre ancora lento. Considerando le “cose buone” raccolte nell’orto o acquistate dai contadini vicini.
L’ispirazione per il pranzo di una giornata così deliziosamente pigra è dettata solo dai capricci della stagione … insalatine di campo, formaggi freschi, carne del vicino agriturismo e tante erbe aromatiche. Per un menù che infine modula i sapori e i colori della natura in piatti semplici e sorprendenti.
A regalare un’ulteriore sorpresa, a fine pasto è la semplice ma non banale crostata di ricotta fresca e pere. Dove la ricotta fresca è una vera dedica alla nuova stagione. Dolce, delicata, emozionante.
Ecco come fare una crostata di ricotta e pere per 8 persone
Ingredienti per la pasta (teglia da crostata di 24 cm):
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro
- 120 gr zucchero
- 1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci
- 1 pizzico sale
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 limone (scorza grattugiata)
Per il ripieno:
- 400 gr ricotta fresca
- 180 gr zucchero a velo
- 2 pere abate medie
- ½ Bicchierino di rum
- Cannella in polvere (la punta di 1 cucchiaino)
Preparazione
Prima di cominciare, sbucciare le pere, eliminare il torsolo, tagliare la polpa a cubetti e lasciarle in una ciotola con il rum. Mettere poi la ricotta in un setaccio per asciugarla un po’.
Preparare la frolla:
Mescolare la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito in polvere per dolci. Aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti e impastare fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungere l’uovo più un tuorlo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto, avvolgerlo in un po’ di pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Preparare la crema per il ripieno:
in una ciotola lavorare con le fruste elettriche la ricotta setacciata e lo zucchero a velo. Aggiungere i cubetti di pere, un pizzico di cannella e mescolare dolcemente con un cucchiaio.
Procedimento:
Stendere la frolla preparata su una spianatoia e assottigliarla fino a comporre un disco dello spessore di circa un centimetro. Rivestire la tortiera imburrata con il disco livellare bene i bordi. Eliminare la frolla in eccesso e tenerla da parte.
Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e versare la crema di ricotta e pere preparata.
Con la frolla avanzata ricavare delle strisce per decorare la superficie della crostata. In alternativa alle strisce decorare con sottili fette di pera poste a ventaglio.
Infornate in forno caldo, a 180°, per quaranta minuti circa.
Lasciare raffreddare completamente prima di decorarla con zucchero a velo a piacere e servirla.