Descrizione
La cicoria dei pascoli bradi o cicorietta selvatica in olio extravergine d’oliva, è una ricetta antichissima, la cui storia è fortemente legata a quella del territorio in cui nasce. Questa proviene dal Parco Nazionale della Sila, il più antico del Sud Italia. Qui, cresce spontaneamente in una riserva incontaminata di boschi di alto valore eco sistemico, nutrita di acqua sorgiva, sole e aria pura. L’assenza di concimi sintetici la rende particolarmente gustosa. Dopo una breve cottura viene condita con sale, uno spicchio di aglio e olio extravergine di oliva. Un piatto già pronto, gustoso, benefico.
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