Descrizione
Non è un caso che questo olio extravergine di oliva con l’aggiunta di rosmarino, provenga da Tiriolo: un piccolo comune calabrese dell’Istmo di Catanzaro, posto sulle alture di quella striscia di terra che separa il mar Tirreno dal mar Ionio; la più stretta della penisola italiana.
Qui, la popolazione originaria era composta prevalentemente da greci, per lo più dediti alla coltivazione dei campi; e da costoro la gente del luogo ha forse ereditato l’antica ricetta della molitura contemporanea delle olive con frutti o erbe aromatiche.
Le ulive vengono poste insieme ai frutti in una percentuale rispettivamente del 95% rispetto al 5% di rosmarino.
La frangitura, rimescola continuamente le olive con il rosmarino garantendo uno scambio chimico, fisico e organolettico tra i due ingredienti caratterizzati da una profumazione intensa.
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